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油酥烧饼 酥酥脆脆入口香

山东风味小吃油酥烧饼的做法_酥酥脆脆入口香
时间:2018-09-24 10:45:01 厨师:王晓茜 出处:做饭网 886人做过这道菜
早饭要吃好,所以早点的吃什么就显得很重要了。小编是北方人,爱吃面食,所以早点一般都是以面食为主。今天,小编介绍给大家的是山东风味小吃油酥烧饼的做法。外观上看起来是色泽金黄,而且是一层一层的环绕起来的。吃起来酥酥脆脆入口香,还不停的掉渣渣,再配上一些营养的小菜和稀粥,早餐棒极了。
食材清单
  • 面粉 250克
  • 小葱 10根
  • 白芝麻 30克
  • 发酵粉 少许
  • 椒盐 15克
  • 食盐 10克
  • 花生油 适量
小技巧
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1、油酥烧饼的关键在于油酥的做法,如果油酥做不好,不容易出现一层一层,而且影响口感。
2、做烧饼时和面一定要注意不要太硬,面团要和软。【做饭网】

油酥烧饼的做法步骤
  • 油酥烧饼步骤图1

    1先做下准备工作,面粉先用细孔筛筛一下,去除里面的杂质和大颗粒。小葱洗净后切成葱花待用,准备好椒盐和一点发酵粉。

  • 油酥烧饼步骤图2

    2将一大部分面粉倒入盆中,留下一少部分面粉做油酥。在盆中放入发酵粉,接着倒入适量温水,进行和面。面团活好后进行醒面,大约半小时左右。

  • 油酥烧饼步骤图3

    3开始做油酥,将剩下的面粉倒入一个小碗中,加入适量花生油,用筷子进行搅拌,直到面粉和油搅拌至面粉糊状。

  • 油酥烧饼步骤图4

    4将醒发好后的面团,放到案板上,用手继续揉搓,使面团精道。用擀面杖将面团擀成薄饼状,将做好的油酥用刷子均匀的刷在面饼上面,撒上椒盐和葱花。

  • 油酥烧饼步骤图5

    5将面饼从一段卷起来,直到饼全部卷好,用刀将面分成均匀的等份。接着用手拿起一段,将两端捏紧扭成麻花状后压扁。

  • 油酥烧饼步骤图6

    6将每一份压扁的小面团用擀面杖继续擀成小饼,放入烤盘,上面再刷一层油,放上白芝麻。送进烤箱中烤制一段时间就可以食用油酥烧饼了。

营养密语

油酥烧饼是我们北方很多家庭早上必有的早点之一,它主要用面粉制作而成。面粉是我们常食用的一种营养价值很高的食材,里面可以添加很多食材做成其它口味,香酥可口,外面脆里面松软,即使是牙口不好的老年人也可以放心食用。