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又到一年采茶时 碧螺春茶农“青黄不接”茶企招工难
来源:中新网 作者: 日期:2018-09-19 08:54:05  报料热线:86598222
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又到一年采茶时碧螺春茶农“青黄不接”茶企招工难

  刚采摘下来的碧螺春茶叶,要先经过一次人工筛选。 钟升 摄

  中新网苏州3月26日电 (记者 钟升)26日,苏州吴中区金亭镇的茶场中,茶农们正忙着采摘新鲜的碧螺春茶叶。由于采茶、制茶工艺辛劳而繁琐,且工资相对较低,近年来,茶农群体正面临着青黄不接的困境。

  果木柴渐渐将土灶加热,经过挑拣的碧绿茶叶被倒入锅中。倪师傅马上伸出一双满是老茧的手,在高温的锅里上下翻腾,经过高温杀青、揉捻整形、搓团显毫、文火干燥等工序,最终制成“条索纤细、银绿隐翠,汤色碧绿、清香高雅”的碧螺春茶。

  年轻时,在苏州打工的倪师傅到金亭镇游玩,无意中接触到了炒茶工艺,由此而入门,一炒就是20多年。然而在厂里采茶、制茶的茶农中,已39岁的倪师傅仍是“年少一辈”。

  “去年我们还有50多个工人,今年就只招到了40多个”。金亭镇天王坞茶果专业合作社的负责人徐锐介绍,碧螺春茶的古法制作技艺在当地已传承有500多年,并被列入国家级非物质文化遗产。然而,近年来,碧螺春茶的采制时节正陷入乏人可招的窘境。吴中区碧螺春茶业协会秘书长季小明也表示:“目前茶企招不足工是普遍现象。为了招到足够的人手,今年茶农单日工资普遍增加了几十元,带动碧螺春茶叶的价格也抬高了。”

倪师傅正沿用古法,土灶徒手炒茶。 钟升 摄

  倪师傅正沿用古法,土灶徒手炒茶。 钟升 摄

  倪师傅坦言:“做这一行太累,工资也不高。随便找一个工作挣得都比这个多。我家孩子就对炒茶没兴趣,不愿意学炒茶”。由于茶农数量减少,现在碧螺春茶“鲜叶树上多得是,但就是没人去采下来”,产量也逐年减少。预计今年碧螺春茶产量约为95吨,比去年减少了5%。

  尽管繁琐,但徐锐和倪师傅依旧固执地坚守着古法。“有人建议我们用机器杀青,但不用土灶不烧柴,总感觉炒出来的茶少了点什么。制茶技艺是国家级非遗,我们还是想原汁原味地把传统传承下去”。

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